Романтический ужин в Убуде: от тихой обстановки до яркого шоу

Романтический ужин в Убуде обычно выбирают, исходя из обстановки: вид на джунгли или рисовые террасы, свечи, лепестки роз. В городе есть несколько топовых ресторанов, так сказать, на разный вкус.

Apéritif

Apéritif при отеле Viceroy Bali накрывает столик с лепестками роз, свечами и фонарями, а по четвергам и пятницам там играет живой джаз. Ресторан предлагает дегустационные меню из пяти или семи курсов, ужин принимает с 18:00 до 20:30 (последний заказ), просит одежду в стиле «от элегантной до торжественной» и держит отдельные вегетарианское и веганское меню. Кухней руководит бельгийский шеф Ник Вандербекен: он больше двадцати лет работает в высокой кухне, в том числе в ресторанах со звёздами «Мишлен».

The Sayan House

The Sayan House (Jl. Raya Sayan No. 70) смотрит на ущелье реки Аюнг, подаёт японско-латиноамериканскую кухню и рассчитан на закат. CasCades Bali стоит над долиной реки Петану: там рекомендуют элегантную повседневную одежду и советуют заранее бронировать столики у долины.

Mozaic

Mozaic входит в ассоциацию Les Grandes Tables du Monde (по данным What’s New Indonesia, в Индонезии он единственный её участник), а его романтический пакет включает беседку со свечами и лепестками роз, шампанское и восемь курсов с винами.

Паре, которой нужны тишина и панорама долины, подойдёт беседка, The Sayan House или CasCades.

Gajah Putih

В ресторане Gajah Putih вечер строится вокруг сюжета: сцена стоит в центре зала, и каждое блюдо сопровождается номером на ней. Среди перечисленных мест только здесь ужин из одиннадцати курсов идёт вместе с постановкой.

Центральную сцену окружает общий стол, и со всех мест видно действие. Блюда выходят по одному, каждое сопровождается выступлением, в котором участвует вся команда: официантки танцуют балийский танец. Часть блюд едят руками, а официант подсказывает порядок и объясняет, что на тарелке съедобно, а что служит украшением.

Спектакли чередуются по расписанию, и дата определяет, какой из них увидит пара. LINGKARAN рассказывает о рассвете, традиционных обрядах и повседневной жизни Бали, MALAM о закате и ночных ритуалах острова. В меню MALAM входят арахис, помидоры, тамаринд, огурец и галангал, в меню LINGKARAN кокосовое молоко, цитрусовые и водоросли.

Цены: от Rp. 1.850.000. Кухня и шоу подойдут как для романтического, так и для делового приватного ужина.

Какое шоу выбрать по поводу:

Годовщина: MALAM. Закат и ночь задают камерное настроение.
Медовый месяц: MALAM. Вечерний сюжет, который ресторан советует парам.
Первое свидание: LINGKARAN. Яркий сюжет даёт темы для разговора.

Что в меню из 11 курсов?

Шеф-повар строит меню на балийских продуктах: по его словам, 90% ингредиентов местные, с ферм и плантаций острова. Идеи блюд растут из традиций. Шар из тунца отсылает к балийскому плетению анъям, карамель для десерта сварена со вкусом наси горенг, а цветок банана ферментирован по принципу квашеной капусты. Так выглядело меню при открытии ресторана в 2023 году. Блюда обновляются, и состав зависит от шоу.

Чем-чем: балийский напиток из лечебных трав с засахаренным манго, маслом каффир-лайма и солью из Амеда.
Гемитир: обжаренный во фритюре цветок, который балийцы кладут в приношения.
Плетёный шар из тунца с копчёным молодым сыром.
Салат из ягод, зелени и овощей из Бедугула с кориандровым маслом.
Долма с креветками и водорослями с Нуса-Пенида под сливочным соусом.
Сате из рибая на шпажке с чесночным кетчупом и густым соевым соусом.
Барамунди на гриле с карри-муссом и ферментированным самбалом из цветка банана.
Выдержанная утка с тамарилло и травами, заправленная винным уксусом.
Маринованные грибы с порошком из драгонфрута.
Балийский пирог бика амбон на тапиоковой муке с ганашем из пандана и гелем из драгонфрута.
Десерт: щербет из розеллы с профитролем и острым перцем, ванильное джелато с карамелью наси горенг, рисовым попкорном, лак-лаками с дурианом, лаймом и шоколадом с араком.

“Число курсов само по себе мало что значит. Для нас важен ритм всего ужина: сначала блюда пробуждают аппетит, затем вкусы углубляются, ведут к главной кульминации и переходят к десерту.

Кроме вкуса приходится учитывать размер порции, температуру, текстуру и то, сколько еды человек способен с комфортом съесть за вечер. В нашем случае добавляется спектакль, и меню работает вместе с сюжетом и ритмом вечера.”

Команда Gajah Putih

Как добраться и что нужно знать до брони?

Gajah Putih находится на Jalan Raya Mawang No. 88 в Лодтундухе, в тихой части Убуда, в 15–20 минутах езды от центра. От аэропорта Нгурах-Рай дорога занимает около часа-полутора в зависимости от пробок.

Столик бронируют заранее через TableCheck или в WhatsApp: Зал можно выкупить целиком, группы до 50 гостей размещают по отдельной договорённости.

Что говорят гости о Gajah Putih?

Файн дайнинг ресторан имеет высокие оценки на популярных платформах: 4.7/5 на TripAdvisor. 4.8/5 на Google Maps. О ресторане писали What’s New Indonesia, Now Bali и Destination Asia.